Les activitats de Càritas van dirigides, principalment, a l'atenció dels diferents col.lectius de marginació, sobretot d'aquells que es troben en especial situació de vulnerabilitat. Càritas és al costat dels ÚLTIMS i acull totes les persones que pateixen exclusió social.
Una altra tasca important que realitza Càritas és la de promoure la solidaritat en les nostres comunitats, denúncia de situacions d'injustícia, sensibilització de la societat amb les nostres campanyes, crida a nous voluntaris i col.laboradors, fomentar la formació, etc.
Càritas treballa activament per a donar resposta als problemes concrets de les persones. Els objectius fonamentals es basen en:
La tasca de Càritas és encarregar-se de la promoció integral de les persones que acompanya. També s'esforça per a obtenir recursos humans i econòmics per a realitzar la seva tasca i millorar, cada cop més, l'estructura i els mètodes de treball. Per a Càritas ajudar no és simplement assistència, sinó que també implica que les persones tinguin la possibilitat d'elegir sobre el seu propi destí.
Els projectes d'ajuda responen a les necessitats de cada sector concret. N'hi ha un per a cada tipus de problemes i es poden ampliar i adaptar a les necessitats que apareguin, com poden ser: