IIIIIIIIII
SEGONA SESSIÓ
De l’aiguardent al cava.
L’elaboració i la comercialització de la producció vitícola des del segle XVIII fins a l’actualitat
Ponent-relator: Francesc Valls Junyent
Professor d’Història Econòmica de la Universitat de Barcelona
En una primera fase, des de finals del segle XVII fins al començament del segle XIX el comerç de vins catalans va estar protagonitzat per l’aiguardent. La crisi de la seva exportació cap al nord d’Europa a partir de 1820 va obrir les portes de la segona fase, amb el predomini del vi, i ja en el segle XX el cava va convertir-se en el producte més característic del sector vitivinícola català. Aquesta sessió està dedicada a l’anàlisi dels processos d’elaboració i comercialització dels productes de la vinya catalana així com també dels agents implicats en aquestes activitats, com ara fassines, elaboradors de vins especials (com ara el vermouth de Reus), licors, caves i altres vins espumosos, comerciants exportadors i corredors de vins. També es vol parar esment en el transport per terra i per mar dels vins i derivats des dels punts de producció fins als mercats de consum. Finalment caldria abordar tot allò relacionat amb la tecnologia de la destil·lació i la fabricació de vins d’imitació, les dificultats en el desenvolupament de l’enologia moderna, i, evidentment, les fonts arxivístiques que permeten endinsar-se en l’estudi de tots aquests temes.
Comunicacions sessió 2