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Dietética y Nutrición

lipidosLa Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.







-ALIMENTOS RICOS EN MANGANESO
-ALIMENTOS RICOS EN COBRE
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A
-ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO (GR/ 100GR)
-ALIMENTOS RICOS EN TIRAMINA
-ALIMENTOS RICOS EN PURINAS
-ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
-ALIMENTOS RICOS EN CALCIO
-ALIMENTOS RICOS EN AZUFRE
-
ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO
-ALIMENTOS RICOS EN NIACINA
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
-ALIMENTOS RICOS EN ACIDO FÓLICO
-ALIMENTOS RICOS EN BIOTINA (VITAMINA H)
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA K
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D
-ALIMENTOS RICOS EN RIVOFLABINA (VIT. B2)
-ALIMENTOS RICOS EN ACIDO PANTOTENICO (VITAMINA B5)
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E
-ALIMENTOS RICOS EN ZINC
-ALIMENTOS RICOS EN SELENIO
-ALIMENTOS RICOS EN IODO
-ALIMENTOS RICOS EN RUTINA
-ALIMENTOS RICOS EN SILICIO
-ALIMENTOS RICOS EN MOLIBDENO
-ALIMENTOS RICOS EN INOSITOL
-ALIMENTOS RICOS EN COLINA
-ALIMENTOS RICOS EN COBALTO
-ALIMENTOS RICOS EN CLORO
-ALIMENTOS RICOS EN CROMO
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B12
-ALIMENTOS RICOS EN PARA-AMINOBENZOICO
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B1
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA P
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B15 O ACIDO PANGÁMICO
-ALIMENTOS RICOS EN OMEGA 3
-ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES
-ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS 
-ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
-ALIMENTOS RICOS EN HISTAMINA
-
ALIMENTOS RICOS EN LEUCINA
-ALIMENTOS RICOS EN NIQUEL
-
ALIMENTOS RICOS EN MELATONINA
-ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO
-ALIMENTOS RICOS EN FÓSFORO
-ALIMENTOS RICOS EN POTASIO
-ALIMENTOS RICOS EN OXALATO
-
ALIMENTOS RICOS EN ESTROGENOS
-ALIMENTOS RICOS EN BETACAROTENOS
-ALIMENTOS RICOS EN RESVERATROL(disminuye el colesterol)
-ALIMENTOS RICOS EN COLAGENO Y OTROS QUE AYUDAN A PRODUCIRLO
-ALIMENTOS RICOS EN BORO
-
ALIMENTOS RICOS EN ARGININA
-ALIMENTOS RICOS EN DHA (decosahexaenoico)
-ALIMENTOS RICOS EN FLAVONOIDES
-ALIMENTOS RICOS EN METIONINA
-ALIMENTOS RICOS EN CISTEÍNA
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D

-ALIMENTOS RICOS EN POTASIO

-ALIMENTOS POBRES EN COLESTEROL
-ALIMENTOS POBRES EN TRIGLICERIDOS   
-ALIMENTOS POBRES EN POTASIO
-
ALIMENTOS POBRES EN HIDRATOS DE CARBONO
-ALIMENTOS POBRES EN HIERRO
-ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
-ALIMENTOS POBRES EN FIBRA (RESIDUOS)
-ALIMENOS POBRES EN SODIO(SAL)
-
ALIMENTOS SIN CASEINA

-ALIMENTOS POBRES EN ALMIDON
-ALIMENTOS POBRES EN HISTAMINA

-ALIMENTOS: PREPARACION HIGIENICA  (OMS)
-CONSUMO CALORICO CON LA ACTIVIDAD FISICA
-INDICE METABOLICO BASAL (imb)
-DESNUTRICION EN PERSONAS MAYORES: CAUSAS
-MALNUTRICIÓN: CONSECUENCIAS
-LECHE: CONSUMO DIARIO RECOMENDADO
-LECHE: COMPOSICIÓN
-IODO: NECESIDADES DIARIAS
-HIERRO: REQUERIMIENTOS DIARIOS
-AGUA: CARACTERÍSTICAS
-PAN: COMPOSICIÓN
-PESCADO: MINERALES CONTENIDOS
-ALIMENTOS: TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
-VERDURAS: COMPOSICIÓN
-QUESOS: COMPOSICIÓN
-MARGARINA
-MANTEQUILLA
-HUEVOS: MEDIDAS DE SEGURIDAD EN SU MANEJO
-HUEVOS. CARACTERÍSTICAS
-HORTALIZAS: COMPOSICIÓN
-
FRUTOS SECOS
-FIBRA VEGETAL O DIETÉTICA: TIPOS
-
GRASAS: ELIMINACIÓN EN LA COCINA (cio)
-DIETAS VEGETARIANAS: BENEFICIOS NUTRICIONALES
-DIETA CARDIOSALUDABLE
-DIETA PROTEINADA
-DIETA HIPOLIPEMIANTE: CONSEJOS GENERALES
-CONSERVAS ENLATADAS: NORMAS DE USO
-CARNE: COMPOSICIÓN
-ACEITE DE OLIVA
-SETAS: CONSEJOS
-GOTA: ALIMENTOS BAJOS EN PURINAS
-HIERRO: NECESIDADES DIARIAS
-VITAMINAS
-DIABETES: ALIMENTOS PARA SU ALIMENTACIÓN
-
ORTOREXIA: CARACTERÍSTICAS
-FRUTAS COMPOSICIÓN
-
INTOLERANCIA A LA LACTOSA: ALIMENTOS PROHIBIDOS
-CALCIO: REQUERIMIENTOS EN LA MUJER
-FIBRA
-COLESTEROL: DIETA PARA REDUCIRLO
-NECESIDADES HÍDRICAS
-PROBIÓTICOS
-NECESIDADES CALÓRICAS: ADULTO
-CAFEÍNA
-VITAMINA C
-DISLIPEMIAS: CLASIFICACIÓN PRÁCTICA
-VALORACIÓN ESTADO DE NUTRICIÓN (ALBUMINA)
-CONTRAINDICACIONES NUTRICIÓN ENTERAL
-CARNE ROJA : PELIGROS
-CALCIO: DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS
-YOGURT: COMPOSICIÓN
-ALIMENTOS CONTRAINDICADOS EN LA MIGRAÑA
-RIESGO NUTRICIONAL
-MALNUTRICIÓN: CONSECUENCIAS
-DIETA SALUDABLE 
-DESNUTRICIÓN EN LOS ANCIANOS. CAUSAS 
-ÓXIDO NITRICO (NO) Y SALUD
-BEBIDAS ENERGETICAS
-NOTAS SOBRE ALIMENTACIÓN
-INTOLERANCIA AL GLUTEN
-PESO IDEAL. FORMULA DE LORENTZ
- EDULCORANTES SINTÉTICOS
-AMINOACIDOS
-PESO Y INDICE DE QUETELET
-REPARTO TOPOGRAFICO DE LAS GRASAS. PRONOSTICO OBESIDAD
-ACNE Y ALIMENTACIÓN

-EL COLESTEROL
-HIPERCOLESTERONEMIA. CONSEJOS GENERALES
-HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS
-NECESIDAD ENERGÉTICA. ECUACIÓN DE HARRIS BENEDICT
-PROTEINAS
-PERDER PESO.SUSTITUCIÓN DE ALIMENTOS
-ALIMENTACIÓN. CONSEJOS PARA NO  AUMENTAR DE PESO
-FORMULA DE de HARRIS-BENEDICT. CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO
-GRASAS EN LA DIETA: TIPOS.
-ACNE Y DIETA       
-PATATAS CHIPS
-DIETA CARDIOSALUDABLE
-EDULCORANTES.DECLARACIÓN DE CHINCHÓN

-DIETAS EXTRAVAGANTES
-COLESTEROL

 
-DIETA INTOLERANCIA AL SORBITOL
-DIETA HIPEPROTEICA Y DIETA IDEAL.DIFERENCIAS
-AZUCAR EN LA DIETA
-INDICE GLUCÉMICO.(IG)
-VERDURAS RECOMENDADAS EN PRIMAVERA
-PESCADO AZUL
-EDULCORANTES
-ARROZ BLANCO.DATOS NUTRICIONALES
-CONSUMO DIARIO DE SODIO (SAL)
-PESO.COMO CALCULAR EL EXCESO

-CAFEINA.CONTENIDO EN DIFERENTES TIPOS DE BEBIDAS
-CAFEINA.CONSUMO POR EDAD
-ALIMENTACIÓN SANA:CONSEJOS
-ELECTROLITOS:NECESIDADES DIARIAS EN ADULTOS
-ALIMENTOS COCINADOS AL HORNO:CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS AL VAPOR.CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS A LA PLANCHA: CARACTERISTICAS
-ALIMENTACIÓN: CARNE DE CONEJO
-CARNE DE CANGURO
-ENDULZANTES NATURALES
-ATÚN
-YOGURES
-NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA
-ALERGIAS ALIMENTARIAS
-COLESTEROL COMO CONTROLARLO
-DIETAS QUE DEBEN  EVITARSE
-PISTACHOS
-ALIMENTOS RICOS EN ALMIDON
-PROTEÍNAS PARA VEGETARIANOS
-ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
-MENÚ DE PROTECCIÓN SOLAR

-ZUMOS VERDES








 











 
 



HIPERCOLESTERONEMIA. CONSEJOS GENERALES

 
-realizar ejercicio.
-no fumar.
-evitar el estrés.
-en caso de  obesidad perder peso.
-beber vaso de vino negro en las comidas.
-tomar cantidad suficiente de antioxidantes.
-consumir glúcidos de indice glucémico bajo y reducir los de indice alto.
-reducir el consumo de carne y consumir las que tienen poca grasa.
-aumentar el consumo de pescado.
-limitar consumo de embutidos-mantequilla-margarina-queso.
-limitar consumo de ácidos grasos mono y poliinsaturados vegetales.
-consumir leche desnatada y lacteos libres de materias grasas.






HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS

-llamados también azúcares.

-compuestos de carbono, oxigeno e hidrogeno.

-se metabolizan en glucosa que es una importante fuente energética.

-varios tipos, según la complejidad molecular:

        1.- de una sola molécula o azúcares simples.

                         -glucosa :fruta y miel.

                         -fructosa: fruta y miel.

                         -galactosa: leche.

        2.-de dos moléculas o azúcares dobles.

                         -sacarosa (glucosa+fructosa) : caña de azúcar- remolacha.

                         -lactosa (glucosa+galactosa) : leche de los mamíferos.

                         -maltosa (glucosa+glucosa) : cerveza –maíz.

        3.-de varias moléculas o azucares complejos.

                         -almidón (centenares de moléculas de glucosa)

                           podemos encontrarlo en.

                                    -leguminosas: garbanzos- judías- lentejas- guisantes-habas-soja.

                                    -tubérculos: patata- aguaturma.

                                    -cereales: arroz- trigo- maiz.

                                    -raíces: colinabo.


 



NECESIDAD ENERGÉTICA. ECUACIÓN DE HARRIS BENEDICT


      -hombre: necesidad energética/24 horas:
             66+ (13,7 x P) + (5 x A) – (6,8 x E)

      -mujer: necesidad energética/24 horas:
             655 + (9,6 x P) + (1,7 x A) – (4,7 x E)
 
recordar: P= peso en kg //  A= altura en cm //  E= edad en años.








PROTEINAS

 -forman la trama de las estructuras celulares del organismo.

 -están formadas por aminoácidos que constituyen su elemento base.

 -algunos aminoácidos los sintetiza el organismo, otros proceden de la alimentación.

 -el niño necesita diariamente 60 g y un adolescente 90g.

 -un adulto debería consumir 1 gr/ kg.

 -deben representar un 15% de nuestra alimentación diaria.

 -origen:

          -animal: carnes-embutidos-menudos-marisco-pescado-huevos-leche-lacteos-queso.

          -vegetal: cereales-leguminosas-nueces-almendras-algas-soja.

-función:

          -construcción estructuras celulares, en especial la de los glóbulos.

          -fabricación de neurotransmisores y hormonas.

          -mantenimiento del sistema muscular.

          -fuente eventual de energía.

          -formación de pigmentos respiratorios y ácidos biliares.





PERDER PESO.SUSTITUCIÓN DE ALIMENTOS

-aceite liquido por chorro pulverizado

-arroz no integral por integral

-bolleria industrial (muy rica en grasa y azucar) por reposteria casera.

-calabaza y patatas(verduras más calóricas) por el resto.

-carne grasa por carne magra roja (ternera-cordero) o blanca (conejo-pavo-pollo)

-frutas como el melón,el platano y la uva (todas muy calóricas) por manzanas.

-leche entera (muy rica en grasa lactea) por leche descremada.

-pan blanco(7-10 micronutrientes) por pan integral (500-800 micronutrientes)

-salmón por pescados blancos y azules sin piel.





ALIMENTACIÓN. CONSEJOS PARA NO AUMENTAR DE PESO

-comer poco y a menudo: cuatro o cinco veces al dia.
-si se hace dieta los hidratos de carbono no están prohibidos: usar un cantidad mínima.
-el agua no engorda y se aconseja beber entre l-1.5/l dia.
-podemos utilizar el aceite de oliva: rico en ácidos grasos y antioxidantes.
-se puede comer chocolate negro a dosis bajas.
-es mejor no tomar alcohol.
-no debemos saltarnos ninguna comida (el hacerlo no hace perder peso).
-el dejar de fumar no engorda.
-podemos comer pescado, no engorda más que la carne, pero tiene grasas que son saludables.
-es necesario hacer como mínimo una hora de ejercicio al día.
-podemos comer frutos secos un par de veces a la semana.
-las dietas con pan son más fáciles de seguir y se realizan más tiempo.
-un vaso de vino negro en cada comida es beneficioso.
-se pueden beber de 2 a 3 tazas de café al día.





FORMULA DE de HARRIS-BENEDICT. CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO.

 
      -hombres.
             66,5 + (13.7 x peso en kg) + ( 5 x altura en cm) – ( 6.8 x edad en años).
      -mujeres.
             66.5 + (9.6 x peso en kg) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x edad en años)





GRASAS EN LA DIETA: TIPOS.

        1.-monoinsaturadas.
                    -en aciete de oliva-frutos secos-almendras-avellanas.
        2.-saturadas.
                    -en carnes rojas-embutidos-lacteos no desnatados.
        3.-poliinsaturadas omega 3.
                    -en pescado sobre todo azul(abundan) -nueces.
        4.-poliinsaturadas omega 6.
                    -en aceites vegetales (girasol).
        5.-transgenicas.
                    -en alimentos procesados (croissants-pizzas-hamburguesas-pastas-pasteles-palomitas.).






ACNE Y DIETA

-evitar pasteles y bolleria.
-eliminar alimentos con exceso de azúcar.
-si se consume chocolate: el más puro.
-usar productos no refinados: arroz y pan integrales.
-ajo.
-cerveza.
-gengibre.
-miel.
-nueces.
-semillas.
-tomates.
-té verde.
-vegetales con hojas verdes: brocoli-coliflor-nabos-repollo.
-yogur
-CONTRAINDICADOS: azúcar-carnes rojas-frituras-embutidos.






PATATAS CHIPS

-es el aperitivo más adictivo.
-el consumo de dos bolsas al dia equivale a 5l de aceite al año.
-forma parte de la cultura del SNACKING.
        (snacking:comer en cualquier lugar y en cualquier momento, mecánicamente y sin pensar).
-realización: sal y grasa que combinan con el azúcar natural en el almidón de la patata.
-la patata chip industrial es la que más engorda.
-cuanto más crujiente y ruidosa es al morderse, más se come.
-es el vehículo perfecto para introducir al cuerpo:sal-azúcar y grasa.
-se comen con una mano,lo que hace que se coman sin pensar.
-su consumo es una manifestación de nuestra forma estresada de vivir.
-los realizan de diversos gustos: chili jalapeño-barbacoa mezquite-queso cheddar-filete y cebolla.   
-factor de riesgo:aumento la presión arterial y favorece la obesidad.