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Dietética y Nutrición

lipidosLa Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.







-ALIMENTOS RICOS EN MANGANESO
-ALIMENTOS RICOS EN COBRE
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A
-ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO (GR/ 100GR)
-ALIMENTOS RICOS EN TIRAMINA
-ALIMENTOS RICOS EN PURINAS
-ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
-ALIMENTOS RICOS EN CALCIO
-ALIMENTOS RICOS EN AZUFRE
-
ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO
-ALIMENTOS RICOS EN NIACINA
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
-ALIMENTOS RICOS EN ACIDO FÓLICO
-ALIMENTOS RICOS EN BIOTINA (VITAMINA H)
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA K
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D
-ALIMENTOS RICOS EN RIVOFLABINA (VIT. B2)
-ALIMENTOS RICOS EN ACIDO PANTOTENICO (VITAMINA B5)
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA E
-ALIMENTOS RICOS EN ZINC
-ALIMENTOS RICOS EN SELENIO
-ALIMENTOS RICOS EN IODO
-ALIMENTOS RICOS EN RUTINA
-ALIMENTOS RICOS EN SILICIO
-ALIMENTOS RICOS EN MOLIBDENO
-ALIMENTOS RICOS EN INOSITOL
-ALIMENTOS RICOS EN COLINA
-ALIMENTOS RICOS EN COBALTO
-ALIMENTOS RICOS EN CLORO
-ALIMENTOS RICOS EN CROMO
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B12
-ALIMENTOS RICOS EN PARA-AMINOBENZOICO
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B1
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA P
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA B15 O ACIDO PANGÁMICO
-ALIMENTOS RICOS EN OMEGA 3
-ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES
-ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS 
-ALIMENTOS RICOS EN FIBRA
-ALIMENTOS RICOS EN HISTAMINA
-
ALIMENTOS RICOS EN LEUCINA
-ALIMENTOS RICOS EN NIQUEL
-
ALIMENTOS RICOS EN MELATONINA
-ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO
-ALIMENTOS RICOS EN FÓSFORO
-ALIMENTOS RICOS EN POTASIO
-ALIMENTOS RICOS EN OXALATO
-
ALIMENTOS RICOS EN ESTROGENOS
-ALIMENTOS RICOS EN BETACAROTENOS
-ALIMENTOS RICOS EN RESVERATROL(disminuye el colesterol)
-ALIMENTOS RICOS EN COLAGENO Y OTROS QUE AYUDAN A PRODUCIRLO
-ALIMENTOS RICOS EN BORO
-
ALIMENTOS RICOS EN ARGININA
-ALIMENTOS RICOS EN DHA (decosahexaenoico)
-ALIMENTOS RICOS EN FLAVONOIDES
-ALIMENTOS RICOS EN METIONINA
-ALIMENTOS RICOS EN CISTEÍNA
-ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D

-ALIMENTOS RICOS EN POTASIO

-ALIMENTOS POBRES EN COLESTEROL
-ALIMENTOS POBRES EN TRIGLICERIDOS   
-ALIMENTOS POBRES EN POTASIO
-
ALIMENTOS POBRES EN HIDRATOS DE CARBONO
-ALIMENTOS POBRES EN HIERRO
-ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
-ALIMENTOS POBRES EN FIBRA (RESIDUOS)
-ALIMENOS POBRES EN SODIO(SAL)
-
ALIMENTOS SIN CASEINA

-ALIMENTOS POBRES EN ALMIDON
-ALIMENTOS POBRES EN HISTAMINA

-ALIMENTOS: PREPARACION HIGIENICA  (OMS)
-CONSUMO CALORICO CON LA ACTIVIDAD FISICA
-INDICE METABOLICO BASAL (imb)
-DESNUTRICION EN PERSONAS MAYORES: CAUSAS
-MALNUTRICIÓN: CONSECUENCIAS
-LECHE: CONSUMO DIARIO RECOMENDADO
-LECHE: COMPOSICIÓN
-IODO: NECESIDADES DIARIAS
-HIERRO: REQUERIMIENTOS DIARIOS
-AGUA: CARACTERÍSTICAS
-PAN: COMPOSICIÓN
-PESCADO: MINERALES CONTENIDOS
-ALIMENTOS: TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
-VERDURAS: COMPOSICIÓN
-QUESOS: COMPOSICIÓN
-MARGARINA
-MANTEQUILLA
-HUEVOS: MEDIDAS DE SEGURIDAD EN SU MANEJO
-HUEVOS. CARACTERÍSTICAS
-HORTALIZAS: COMPOSICIÓN
-
FRUTOS SECOS
-FIBRA VEGETAL O DIETÉTICA: TIPOS
-
GRASAS: ELIMINACIÓN EN LA COCINA (cio)
-DIETAS VEGETARIANAS: BENEFICIOS NUTRICIONALES
-DIETA CARDIOSALUDABLE
-DIETA PROTEINADA
-DIETA HIPOLIPEMIANTE: CONSEJOS GENERALES
-CONSERVAS ENLATADAS: NORMAS DE USO
-CARNE: COMPOSICIÓN
-ACEITE DE OLIVA
-SETAS: CONSEJOS
-GOTA: ALIMENTOS BAJOS EN PURINAS
-HIERRO: NECESIDADES DIARIAS
-VITAMINAS
-DIABETES: ALIMENTOS PARA SU ALIMENTACIÓN
-
ORTOREXIA: CARACTERÍSTICAS
-FRUTAS COMPOSICIÓN
-
INTOLERANCIA A LA LACTOSA: ALIMENTOS PROHIBIDOS
-CALCIO: REQUERIMIENTOS EN LA MUJER
-FIBRA
-COLESTEROL: DIETA PARA REDUCIRLO
-NECESIDADES HÍDRICAS
-PROBIÓTICOS
-NECESIDADES CALÓRICAS: ADULTO
-CAFEÍNA
-VITAMINA C
-DISLIPEMIAS: CLASIFICACIÓN PRÁCTICA
-VALORACIÓN ESTADO DE NUTRICIÓN (ALBUMINA)
-CONTRAINDICACIONES NUTRICIÓN ENTERAL
-CARNE ROJA : PELIGROS
-CALCIO: DOSIS DIARIAS RECOMENDADAS
-YOGURT: COMPOSICIÓN
-ALIMENTOS CONTRAINDICADOS EN LA MIGRAÑA
-RIESGO NUTRICIONAL
-MALNUTRICIÓN: CONSECUENCIAS
-DIETA SALUDABLE 
-DESNUTRICIÓN EN LOS ANCIANOS. CAUSAS 
-ÓXIDO NITRICO (NO) Y SALUD
-BEBIDAS ENERGETICAS
-NOTAS SOBRE ALIMENTACIÓN
-INTOLERANCIA AL GLUTEN
-PESO IDEAL. FORMULA DE LORENTZ
- EDULCORANTES SINTÉTICOS
-AMINOACIDOS
-PESO Y INDICE DE QUETELET
-REPARTO TOPOGRAFICO DE LAS GRASAS. PRONOSTICO OBESIDAD
-ACNE Y ALIMENTACIÓN

-EL COLESTEROL
-HIPERCOLESTERONEMIA. CONSEJOS GENERALES
-HIDRATOS DE CARBONO O GLUCIDOS
-NECESIDAD ENERGÉTICA. ECUACIÓN DE HARRIS BENEDICT
-PROTEINAS
-PERDER PESO.SUSTITUCIÓN DE ALIMENTOS
-ALIMENTACIÓN. CONSEJOS PARA NO  AUMENTAR DE PESO
-FORMULA DE de HARRIS-BENEDICT. CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO
-GRASAS EN LA DIETA: TIPOS.
-ACNE Y DIETA       
-PATATAS CHIPS
-DIETA CARDIOSALUDABLE
-EDULCORANTES.DECLARACIÓN DE CHINCHÓN

-DIETAS EXTRAVAGANTES
-COLESTEROL

 
-DIETA INTOLERANCIA AL SORBITOL
-DIETA HIPEPROTEICA Y DIETA IDEAL.DIFERENCIAS
-AZUCAR EN LA DIETA
-INDICE GLUCÉMICO.(IG)
-VERDURAS RECOMENDADAS EN PRIMAVERA
-PESCADO AZUL
-EDULCORANTES
-ARROZ BLANCO.DATOS NUTRICIONALES
-CONSUMO DIARIO DE SODIO (SAL)
-PESO.COMO CALCULAR EL EXCESO

-CAFEINA.CONTENIDO EN DIFERENTES TIPOS DE BEBIDAS
-CAFEINA.CONSUMO POR EDAD
-ALIMENTACIÓN SANA:CONSEJOS
-ELECTROLITOS:NECESIDADES DIARIAS EN ADULTOS
-ALIMENTOS COCINADOS AL HORNO:CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS AL VAPOR.CARACTERISTICAS
-ALIMENTOS COCINADOS A LA PLANCHA: CARACTERISTICAS
-ALIMENTACIÓN: CARNE DE CONEJO
-CARNE DE CANGURO
-ENDULZANTES NATURALES
-ATÚN
-YOGURES
-NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA
-ALERGIAS ALIMENTARIAS
-COLESTEROL COMO CONTROLARLO
-DIETAS QUE DEBEN  EVITARSE
-PISTACHOS
-ALIMENTOS RICOS EN ALMIDON
-PROTEÍNAS PARA VEGETARIANOS
-ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
-MENÚ DE PROTECCIÓN SOLAR

-ZUMOS VERDES








 











 
 



FRUTAS:COMPOSICIÓN


Dom, 07/13/2008 - 17:06 — 
AGUA........................................75-95%.
HIDRATOS DE CARBONO...........4-30%.
PROTEINAS.............................. 1-20%.
GRASAS....................................1-35%%.
CELULOSA................................0.5-3%.
MINERALES:CA-Fe-K.................variable.
VITAMINAS:A-C.........................variable.
ACIDOS ORGANICOS.................varios.
COMPUESTOS AROMÁTICOS.....varios.
PIGMENTOS..............................varios.






INTOLERANCIA A LA LACTOSA: ALIMENTOS PROHIBIDOS

-leche de todo tipo:entera-desnatada-en polvo-condensada.
-yogur
-galletas
-bolleria industrial
-postres como natillas,cremas,flames
-salsas
-comidas preparadas.
-nata
-mantequilla
-quesos frescos
-helados





CALCIO: REQUERIMIENTOS EN LA MUJER

-Entre 20 y 50 años : 1000 mg/día.
-Embarazo y lactancia: 1200-1500 mg/día.
-Potsmenopáusica sin tratamiento estro-génico : 1500mg/día.
-Potsmenopáusica con tratamiento estro-génico :1000mg/día.
-Mayores de 65 años:1500mg/día






FIBRA

-hidrato de carbono muy complejo que no se absorbe.
-hace que la digestión de los alimentos se realice más lentamente.
-se encuentran en alimentos de origen vegetal.
-es inatacable por enzimas digestivas.
-es parcialmente fermentada por las bacterias colónicas.
-dos tipos según la solubilidad en agua:
    1.-insoluble compuesta de celulosa, hemicelulosa y lignina
    2.-soluble compuesta de pectinas-gomas-mucílagos y algunas hemicelulosas.
-dosis recomendada diariamente:10-30 gr/dia
 
-contenido de fibra en gr. por 100 gr. de algunos alimentos:                                                                                    
       avellanas : 10                                                                                               
       almendras: 14                                                                                                  
       acelgas.6                                                                                                          
       aceitunas :5                                                                                                    
       arroz integral :13                                                                                           
       banana :2                                                                                                         
       cacahuetes :8                                                                                                 
       cebolla cruda :2
       coliflor cocida:2
       col cruda: 2                                                                                          
       espinacas :6                                                                                                    
       fresas :2                                                                                                         
       garbanzos :16                                                                                                
       guisantes verdes : 5                                                                                     
       habas frescas :4                                                                                               
       judías blancas :25                                                                                           
       lentejas :12                                                                                                        
       manzana sin pelar:2 
       mandarina: 2
       naranja:2 
       nísperos:10                                                                                     
       nueces :4
       pera sin pelar: 3
       pan integral:9
       uva: 1
       zanahoria cruda y pelada: 3






COLESTEROL: DIETA PARA DISMINUIRLO

1.-ALIMENTOS PERMITIDOS:
-acite de oliva crudo
-aceite de girasol.
-clara de huevo.
-carne de ternera.
-cereales –todos-
-frutas-todas-
-leche descremada.
-legumbres secas.
-margarina vegetal.
-pescado fresco o congelado
-pavo sin piel.
-pollo sin piel.
-yema de huevo: una o dos veces a la semana.
-yogur descremado
-verduras-todas-
 
2.-ALIMENTOS PROHIBIDOS:
-aceite de coco.
-alcohol.
-cacao.
-chocolate
-carne de caza
-carne de cerdo.
-carne de cordero.
-conservas en general.
-embutidos.
-fritos.
-frutos secos.
-mantequilla.
-mariscos.
-nata.
-pasteleria.
-quesos curados.
-visceras.



 

 



NECESIDADES HIDRICAS

 
EDAD                                       NECESIDADES
 
-joven                                     -40 ml/kg
 
-adulto                                    -35 ml/kg
 
-anciano                                  -30 ml/kg





PROBIOTICOS

-organismos vivos que forman parte de la flora intestinal:
       -bifidobacterium.
       -lactobacillus.
-existe una gran demanda a nivel mundial
-actúan a nivel
        a)microflora intestinal
                     -favorecen colonización bacterias beneficiosas.
                     -evitan las bacterias patógenas.
        b)epitelio intestinal
                     -lo nutren.
                     -influyen en su permeabilidad.
                     -incrementan la secreción de mucosa.
        c)sistema inmunitario del tracto gastrointestinal.
-beneficios
         -previenen diarrea provocada por los antibióticos.
         -regulan la inmunidad intestinal.
         -reducen riesgo infección por C.difficile.
         -alivian los síntomas de los trastornos gastrointestinales: hinchazón o dolor.
         -ayudan al tratamiento de la diarrea infecciosa de los niños.
         -reducen frecuencia e intensidad de la enterocolitis necrotizantes de los niños.
-formas de consumo:
         -productos lácteos fermentados: quesos- yogur-leche fermentada.
         -carnes, pescados o salchichas fermentadas.
         -cerveza y vino.
         -productos vegetales fermentados: soja-cereales-aceitunas-chucrut.
         -suplementos nutricionales.
-precauciones:
         -pueden producir mala tolerancia por su textura y sabor.
         -en diabéticos ya que algunos poseen un exceso de hidratos de carbono.
         -en pacientes inmunodeprimidos favorecen la infección.
-condiciones que debe cumplir:
          -interacción con otras cepas probióticas.
          -estabilidad física y genética.
          -sin efectos adversos.
          -control de los niveles de CO2
          -concentración de probióticos mayor de 108 mililitros.



 



DIETA PROTEINADA

-dieta de aporte proteico con baja ingesta de carbohidratos y grasas.
-idónea para perder peso:
          -sin pasar hambre.
          -forma rápida.
-indicado en adultos obesos con buen estado de salud.
-evitan el efecto rebote.
-no provocan hambre ni rutina alimentaria.
-hacen perder masa grasa pero  conservan la masa muscular.
-desaconsejada:
         -menores de 18 y mayores de 70 años.
         -embarazadas.
         -mujeres en periodo de lactancia.
         -personas obesas con enfermedades sistémicas o afectas de cáncer.
         -diabéticos.
         -personas con peso normal que quieran adelgazar.
 
-debe ir asociada a:
         -adecuada hidratación.
         -uso de edulcorantes.
         -no usar salsas.
        -cocinar los alimentos : parrilla-vapor-horno-plancha.
        -ejercicio físico.





NECESIDADES CALÓRICAS ADULTO

1.-actividad escasa
      hombres: 1600- 2000
      mujeres: 1400- 1700
 
2.-actividad media
      hombres: 2000- 2800
      mujeres : 1700-2300
 
3.-actividad intense
      hombres: > 2800
      mujeres : > 2300



CAFEINA

-es una metilxantina.
- las plantas producen tres metilxantinas:
         -cafeina del café.
         -teofilina del te.
         -teobromina del cacao
-es la substancia psicoactiva más cosumida del mundo.
-actua como estimulante.
-contenido:
1.-CAFÉ
        -descafeinado…………………………………..4mg
        -expresso………………………………………...40mg.
        -soluble……………………………………………70mg
 
2.-TE
        -de resfresco…………………………………….20mg
        -bolsa………………………………………………30mg
        -hoja………………………………………………..40mg
 
 
3.-OTROS:
        -bebidas a base de cola………………………40mg
        -cacao puro en polvo………………………….7mg.
        -chocolate………………………………………….30mg
        -productos adelgazantes…………………….100-200mg
        -analgesicos……………………………………….60-120mg